Artikkelin lukemiseen investoitava aika: 4 min (+ 1min video)

Näin kesällä moni valmistaa blenderillä erilaisia pirtelöitä ja nestemäisessä muodossa juodut ravinteet toimivat kuumina päivinä varsin mainiosti.

Tulen tässä artikkelissa jakamaan sinulle strategioita erilaisten nestemäisten juomien valmistamisen taustalle, jotta sinulla tulevaisuudessa on toivottavasti aina tietty idea mukana juomiesi valmistamisessa. Eli kuinka tehdä smoothiejuomien valmistamisesta aiempaa tietoisempi prosessi hyödyntämällä erilaisia tekniikoita ja synergioita juomien valmistamisessa?

Haluttu lopputulos

Ensimmäinen kysymys, mikä sinun tulee itsellesi esittää on: Mitä juomaltasi haet? Haetko pitkäkestoista energiaa aamupäiväksi vai nopeaa energiapiikkiä ennen juoksulenkkiäsi? Haetko psykoaktiivista bile-eliksiiriä vai rakentavaa palautusjuomaa? Toinen keskeinen kysymys kuluu: Valmistatko juoman itsellesi, sinulle ja puolisollesi vai 20:lle ystävällesi?

Näiden muuttujien vuoksi en pyri antamaan sinulle tässä artikkelissa valmiita reseptejä, vaan tykkään enemmän strategioista ja tekniikoista. Jos ymmärrät perustavanlaatuisia tekniikoita ja ideoita, käy “1.3484g sitä ja 1/8 tl tätä” -ajattelu turhaksi, koska osaat soveltaa nämä palaset kohdalleen automaattisesti – muuttuvissa tilanteissa ja olosuhteissa.

Koostumus

Tämä on ehkäpä kaikkein tärkein tekijä erilaisten juomien valmistuksessa! Ei pelkästään se miltä juoma maistuu suussasi, vaan se miltä se tuntuu. On hyvä ymmärtää kuinka valtava merkitys ravinnon koostumuksella ja ulkomuodolla on kokemuksiimme. Jo yksinkertaisesti eri tavalla salaattiin leikattu kurkku saa aikaan erilaisen kokemuksen annoksesta!

Yksi ainut oivallus vei itselläni nestemäisten juomien valmistamisen aikanaan aivan uudelle tasolle: “Lisää joukkoon geelimäisyys!”.

TOP 3 emulgaattorit

- Chia-siemenet
- Psyllium-kuitu
- Irlanninsammal
- Jauhemaisessa muodossa suosimani emulgaattorit ovat: soijalesitiini ja maca

Näistä ykköseksi nostan ehdottomasti chia-siemenet! Nämä supersiemenet ovat hinta-laatusuhteeltaan yksi parhaista valinnosta joita tiedän (hinta <20€/kg). Laita siemenet likoamaan veteen 15-60 minuutiksi ja lisää geelimäistä hyytelöä pirtelöidesi joukkoon 2-5 rkl. Chia imee itseensä 9 kertaisen määrän nestettä ja voit säilyttää tätä geeliä useammankin päivän jääkaapissa, koska siemen sisältää reilusti antioksidantteja, jotka suojelevat sitä hapettumiselta tehokkaammin kuin esim. pellavansiemenet. Välihuomio: Mitä antioksidanttipitoisemman pirtelön teet – sen paremmin se säilyy (antioksidantit suojelevat pirtelöä “ruostumiselta” eli hapettumiselta). Huomaat ilmiön helposti jos leikkaat omenan kahtia ja jätät sen pöydälle -> omena “ruostuu”. Jos taas puristat omenanpuolikkaan päälle hiukan sitruunan mehua säilyy se huomattavasti paremmin. Eli jos valmistat pirtelön esimerkiksi edellisenä päivänä ja haet siltä hyvää säilyvyyttä: Suosi mahdollisimman voimakkaita antioksidantteja sisältäviä pirtelöitä (pakurikääpä, raaka kaakao, acai, mustikka, spirulina jne.). Käytännössä sinun ei tarvitse tarkistaa taskulaskimella pirtelöösi laittamien ruoka-aineiden ORAC-lukujen suhteellista säilyvyyslukua, josta sitten otat neliöjuurta… Jos pirtelösi on voimakkaan värinen – se säilyy yleensä pitkään (antioksidantit ovat pitkälti ravinnon sisältämiä väripigmenttejä).

Huom! Pellavansiemenet toimivat ominaisuuksiltaan samankaltaisesti kuin chia, mutta yleislinjauksena en suosittele niitä pidempiaikaiseen käyttöön siementen voimakkaiden fytoestrogeenien vuoksi. Lue lisää… Tästä ei kannata kuitenkaan tehdä uskontoa, koska toki pellavansiemenilläkin on rutkasti hyviä ominaisuuksia, varsinkin jos niitä nautitaan kohtuullisia määriä. Suosittelen kuitenkin mielummin sijoittamaan rahansa chia-siemeniin, jotka ovat ravinteellisesti pellavaa parempi valinta ja kyseisellä kasvilla on historia stabiilina osana ruokavaliotamme, toisin kuin pellavalla. On hyvä ymmärtää, että historian saatossa huomataan yleensä, jos jokin ruoka sisältää suurissa määrin nautittuna epätasapainottavia vaikutuksia (kuten pellavan kanssa on käynyt). Chiaa taas on käytetty stabiilina ruoka-aineena Keski-Amerikan kulttuureissa jopa pidempään kuin esimerkiksi maissia!

Kuinka herättää sisäinen Akvavitix?

Akvavitix on varmaan meille kaikille tutun sarjakuvahahmo Asterixin kotikylän tietäjädruidi, joka on kuulu yli-inhimilliset voimat antavasta taikajuomastaan. Yleisesti tunnetuin taikajuoman osa-aines on misteli, joka pitää aina leikata kultaisella sirpillä. Välihuomio: Vastaavat yksityiskohdat herättävät allekirjoittaneessa aina kiinnostusta, koska samankaltaisia alkemistisia yhtäläisyyksiä löytyy historiasta erittäin paljon. Mitä tarkoitan? Kulta on diamagneettinen metalli, eikä vahingoita/oksidoi käsiteltäviä kasveja samalla tavalla kuin rauta tai teräs. Tämä saattaa olla yksi syy sille, miksi monet korkeakulttuurit käyttivät maanviljelykseen puuta, savea, kultaa, sinkkiä ja kuparia raudan sijaan. Ferromagneettiset metallit nimittäin rikkovat maan magneettikentän ja tuhoavat maaperän mikro-organismeja. Voit lukea aiheesta lisää Shamaanin Käsikirjasta, jossa puhun keraamisisten keittiöveisten käytöstä saman aiheen tiimoilla, koska tavalliset veitset deaktivoivat esimerkiksi C-vitamiinin monen lähteen mukaan 50-100 %:sti…

Toisaalta on hyvä muistaa, että havainnoimme aina niitä asioita, joissa focuksemme on:

–> Katso VIDEO <–

Joka tapauksessa uskon, että moni meistä on lukenut Asterixia ja Obelixia ja toivottavasti muistaa, kuinka keskeisessä asemassa Akvavitix oli taisteluiden voittamisen suhteen. Roomalaiset pyrkivät aina nimittäin kaappaamaan tämän alkemistin, jotta velho ei pääsisi keittelemään taikaliemiään gallialaisille. Nyt tätä vaaraa ei kuitenkaan ole, joten voit rauhassa kouluttaa itsestäsi kotitaloutesi parhaan smoothievelhon, joka tarjoilee taikajuomaa päivittäin koko “kylälle”.

Kolme pirtelötyyppiä

1) Se legendaarinen viherpirtelö

Viherpirtelö on ollut monen ruokavaliossa tietynlaisen käänteen tekevä kulmakivi, jonka keskeisin ominaisuus on kehon happo-emäs tasapainon balansointi. Itse tykkään pitää nämä pirtelöt suhteellisen yksikertaisina. Mitä sitten koo’ota blenderiinsä?

- Voimakkaat vihreät (esim. nokkonen, voikukka, pinaatti, lehtikaali, mangoldi)
- Luomulaatuiset salaatit (esim. tammenlehti, lollo rosso, romaine)
- Erilaiset tuoreyrtit (esim. Järvikylän- minttu, basilika, rucola)
- Kotimaiset pakastemarjat* (esim. Pakkasmarja, Pirkka (marjat tulevat myös Pakkasmarjalta, mutta hinta on halvempi))
- Lumulaatuiset hedelmät ** (esim. omenat, päärynät, appelsiinit, sitruunat)
- Kotimainen luomuhunaja (esim. Voi Hyvin)

Vastaavilla raaka-aineilla saa kasaan jo erinomaisen viherpirtelön. Näiden smoothieiden tarkoituksena on lähinnä puhdistaa kehoa. Jos haluat vastaavilta viherpirtelöiltä myös rakentavia ominaisuuksia, tarkoittaa vihersmoothien jotain muuta kuin puolikasta nipullista lehtisalaattia tai muutamaa basilikanlehteä. Valmistaessasi rakentavamman viherpirtelön, laita tehosekoittimeesi esimerkiksi 2 kokonaista tammenlehtisalaattia tai lisää normaalin pirtelösi joukkoon 1-2 rkl viherjauhetta (spirulina, chlorella, ohranoras, vehnänoras, viherjauhesekoitus tmv.). Älä kuitenkaan aloita tälläisillä pirtelöillä, jos et ole tottunut voimakkaisiin vihreyksiin.

* Isompien kauppojen pakaste-altaasta löytyvä luomumarjasekoitus on helpoin ostos, jossa samana pussiin on yhdistetty sekoitus yleisimmistä marjoistamme. Luomumarjojen nopea pakastusmenetelmä säilyttää marjojen sisältämät ravinteet usein jopa itse poimittuja paremmin, joten ei kannata väheksyä niiden laatua. Pakastemarjoista todettakoon vielä, että kannattaa välttää ei-luomulaatuista mansikkaa, joka kilpailee maapähkinän ja paprikoiden kanssa eniten torjunta-ainejäämiä sisältävän elintarvikkeen tittelistä. Kuitenkin esimerkiksi torilta ostettu luomulaatuinen mansikka on oivallinen valita, eikä sen herkutteluarvosta varmasti tarvitse erikseen mainita kenellekään. Tarkasta pakkauksen kyljestä marjojen alkuperämaa ja suosi aina kotimaisia marjoja, koska ulkomaalaiset marjat saattavat sisältää mm. haitallista kalikivirusta.

** Hedelmien kohdalla kannattaa suosia aina luomulaatua. Suomen tullilaboratorion tutkimuksen mukaan kotimaisista luomuelintarvikkeista 1.6% löytyi jäämiä kasvinsuojeluaineista, muissa jäämiä oli 30.6% tuotteista. Ulkomaisissa luomutuotteissa jäämiä oli 5% tuotteista. Eniten torjunta-ainejäämiä löytyi tavanomaisista ulkomaisista elintarvikkeista, joista peräti 63% sisälsi jäämiä. Myös lisäaineiden sallittu määrä on luomutuotteissa huomattavasti pienempi (30) verrattuna tavanomaisiin elintarvikkeisiin (300). Suosi myös alkuperäisiä lajikkeita ja vältä siemenettömäksi jalostettuja hybridilajikkeita. Luomubanaanilla saa pirtelöön mukavan koostumuksen, mutta en suosittele vastaavan hybridilajikkeen pidempiaikaista käyttöä pirtelöiden pääasiallisenahedelmänä/makeuttajana. Muista: “If you eat seedless food, you become seedless”

2) Ravinteita kasaan -pirtelö

Tälläisellä juomalla tarkoitan smoothieta, johon pyritään tiivistämään runsaasti rakentavia ja ravitsevia ominaisuuksia. Tälläisen juoman kasaaminen lähtee liikkeelle kuitenkin ns. makroravinteiden (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) tarkastelusta. Ensimmäinen kysymys, joka kannattaa itsellee esittää on: Millainen päivä minulla tulossa? Millaista suorituskykyä tarvitsen seuraavien tuntien aikana?

Me kaikki hyödynnämme eri tavoin näitä nk. makroravinteita. Toisen kone lähtee käyntiin runsaasti proteiinia sisältävällä aamiaisella, kun toinen tuntee olonsa väsyneeksi munakkaan jälkeen. Toinen taas lentää monta tuntia pelkän tuorepuristetun appelsiimehun voimalla, kun toisella tämä aiheuttaa lähinnä huimausta ja hetken päästä on taas nälkä… Kuinka sitten selvittää mikä sopii juuri sinulle?

Kokeile aloittaa aamu erilaisilla ruoilla ja tarkkaile vireystilaasi ja olotilaasi. Syö ensimmäisenä aamuna jokin hyvin proteiinipitoinen aamiainen. Esimerkiksi munakas, proteiinipirtelö, pihvi tai monelle tuttu rahka/raejuusto. Miltä sinusta tuntuu? Säilyykö energiatasosi pitkään tasaisena? Jääkö sinulle nälkä? Oletko väsynyt? Tunnetko olosi energiseksi ja tasapainoiseksi?

Kokeile seuraavana aamuna aloittaa päivä hiilihyrdaattipitoisella aamiaisella. Syö esimerkiksi runsaasti hedelmiä tai purista itsellesi hedelmistä iso mehu. Voit vastaavasti valmistaa pirtelön, joka sisältää paljon hedelmiä ja marjoja. Tunnustele taas olotilaasi. Onko olosi energinen ja tasapainoinen vielä tunnin päästä? Tuleeko sinulle nälkä lähes välittömästi vai voisitko painaa juoman voimalla helposti useammankin tunnin?

Tunnustele viimeiseksi olotilaasi rasvapitoisen aamiaisen jälkeen. Syö esimerkiksi muutama avokado ja napostele pari kourallista rasvaisia pähkinöitä. Vastaavasti voit valmistaa pirtelön jossa on reilusti kylmäpuristettua kookosöljyä ja esimerkiksi hamppuöljyä. Mikä fiilis sinulle tulee tälläisestä ateriasta? Meneekö kehosi tukkoon vai tuntuuko olosi tasapainoiselta ja hyvältä?

Aamupala on hyvä hetki selvittää kehosi aineenvaihdunnan toimintaa ja yleisestikin “sisäänajaa” uusia ruoka-aineita ja niiden vaikutuksia elimistössäsi. Kun alat löytää omaa metabolista tyyppiäsi, voit helpommin rakentaa juuri sinulle soveltuvia juomia. Eli jos haluat valmistaa itsellesi aamulla pirtelön joka antaa sinulle pitkäkestoista energiaa koko aamupäiväksi niin kannattaa rakentaa juoman sisältö omaa metabolista tyyppiään parhaiten tukevaksi.

Jos kehosi toimii hyvin proteiinilla, suosittelen lisäämään pirtelöön laadukasta, maustamatonta hera-proteiinia. Jos vatsasi ei tahdo sietää heraa, suosittelen kokeilemaan esimerkiksi luomulaatuista hamppuproteiinia tai hifi-laatuisesta, kuumentamatonta riisiproteiinia – (iHerb). Lisäksi enemmän “satelliittiruokamaisia” lisiä näihin pirtelöihin ovat laajan aminohappospektrin super-lähteet kuten: spirulina, chlorella, AFA, fytoplanktoni, siitepöly ja goji-marja. Hurjimmat soturit laittavat Rockymaiseen tyyliin aamupirtelöihinsä myös raakoja luomumunia, jotka ovat tietenkin erinomaisia proteiininlähteitä.

Moni vahvan proteiinimetabolian omaava henkilö käyttää laadukkaita rasvahappoja myös melko tehokkaasti energiaksi. Tämän vuoksi yksi suositeltava perus-pohja näille juomille on erilaisten pähkinä-/manteli-/siemenmaitojen valmistaminen, koska tällöin juoman pohjaksi saa hyvän läjän arvokkaita rasvahappoja ja proteiinia. Valmista tälläinen maitopohja esimerkiksi hampun-, auringonkukan tai kurpitsansiemenistä. Voit vaihtoehtoisesti hakea paksumpaa koostumusta rasvaisemmilla pähkinöillä kuten cashew-, para-, macadamian- tai pekaanipähkinöillä. Näiden lisäksi tietenkin esimerkiksi mantelit sopivat tarkoitukseen mainiosti.

Yksinkertainen pähkinä-/siemenmaito

1 dl liotettuja pähkinöitä/siemeniä (liota yön yli n. 6-10h)
3 dl vettä
1 tl kotimaista luomuhunajaa

Laita ainekset blenderiin ja sekoita siemenet vaaleaksi nesteeksi. Siivilöi maidosta kuitu erilleen käyttämällä tarkoitukseen erikseen tehtyä nailon-pussia (‘nut milk bag’) tai käytä tavallista tiheäsilmäistä siivilää tai vaikkapa hedelmäpussia.

Miksi sitten suosittelen tekemään näitä siemen-/pähkinämaitoja?

Koska siemenet ja pähkinät ovat melkoisen tiukkoja pommeja ruoansulatuksellemme. Poistamalla ylimääräisen liukenemattoman kuidun, saamme irti arvokkaat ainesoasat ja kykenemme hyödyntämään ne elimistöämme ja ruoansulatustamme vähemmän kuormittavalla tavalla. Toisaalta jos sinusta tuntuu, että saat ruokavaliostasi erittäin vähän kuituja, ei siementen-/pähkinöiden siivilöiminen ole tarpeellinen strategia.

Tälläinen rasva/proteiinipitoinen pohja on äärimmäisen hyvä lähtökohta pehmeän ja tasapainoisen juoman valmistamiselle!

Itse lähden usein rakentamaan rasvapitoisempia pirtelöitä juuri tälläisen maidon pohjalle. Tämän jälkeen joukkoon on hyvä lorauttaa muitakin laadukkaita rasvoja, joista itse suosin varsinkin kylmäpuritettua kookosöljyä ja -hamppuöljyä. Näiden lisäksi toki esimerkiksi kylmäpuritettu oliiviöljy, Udo’s Oil tmv. laadukas öljy toimii mainiosti.

Jos kehosi toimii mainiosti hiilihydraateilla, on pirtelöiden pohja hyvä rakentaa marjojen ja laadukkaiden hedelmien pohjalle. Yksi hyvä väline pitkäkestoisen energian lähteeksi on yhdistää nopeampia energianlähteitä (hiilihydraatteja, sokereita) rasvoihin ja öljyihin, koska nämä hidastavat mukavasti hiilihydraattien imeytymistä.

3) Eliksiirit – Akvavitixin kengissä

Mitäs sitten tapahtuu kun samaan pirtelöön yhdistetään maailman parhaita superyrttejä ja -ruokia? Saadaan aikaan erittäin efektiivisiä juomia, joita tykkään kutsua smoothieiden sijaan eliksiireiksi. Eliksiireistä voit lukea halutessasi lisää Shamaanin Käsikirjasta.

Mitä tämä sitten tarkoittaa käytännössä?

Valmista pohjaksi esimerkiksi pakurikääpätee, jonka annat jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tämän jälkeen voit käyttää teetä pohjana tai laittaa sen jääkaappiin ja käyttää myöhemmin viileää teetä eliksiirin pohjana. Pohjana toimii toki mikä tahansa yrttipohjaisempi tee, mutta suosittelen suuntaamaan ajatuksia kohti varsinkin erilaisia toonikumeja (yleisesti kehon terveyttä vahvistavia kasveja/yleislääkkeitä), joiden pidempiaikainenkin käyttö tasapainottaa kehoa – ilman sivuvaikutuksia.

Jos haluat juomaltasi rauhoittavampia ominaisuuksia (esim.illalla treenien jälkeen), suosi pohjana kamomillaa tai valeriaanaa. Jos taas haluat valmistaa boostaavamman ja enemmän stimuloivan eliksiirin voi pohjalla oleva tee koostua esimerkiksi yerba maten, yohimben tai katuaban kaltaisista yrteistä, jotka piristävät ja kiihdyttävät aineenvaihduntaamme. Nämä ovat mainioita yrttejä treeniboostereita mietiskeleville kamppailijoille. Jos juoman joukkoon lisätään vielä cayannea, chiä, inkivääriä tai vihreää teetä niin saamme aikaan huikean rasvanpolttajan. Lääkeaineluetteloiduista “harmaan sektorin” yrteistä epherda sinica (Ma-Huang) on ehkä huikeimpia vastaavia boostereita, kuten myös tietenkin tuttavallisemmat guarana, kaakao ja tietysti laadukas kahvi. Itse tykkään välillä valmistaa bile-eliksiirejä käyttäen näitä stimuloivempia kasveja, mutta tällöin tasapainotan vaikutusta yleensä lisäämällä pirtelön juokkoon runsaasti mesquitea, joka sisältää paljon tauriinia. Tätä tauriini-balansaattori-komboa käytetään yleisesti muuten lähes kaikissa energiajuomissa…

On hyvä ymmärtää kuitenkin, että kaikissa lääkinnällisissä järjestelmissä erilaisten yrttiformuloiden valmistaminen on ollut erittäin keskeisessä roolissa. Eli jokaisella pirtelöön menevällä ainesosalla on oma paikkansa, joka tukee kokonaisuutta. Vähemmän efektiivisiä kasveja voi käyttää huoletta ristiin rastiin, mutta voimakkaampien yrttien kanssa tulee olla tietoinen mahdollisista haitallisemmista yhteisvaikutuksista ja esimerkiksi ephedran yhdistäminen kahviin tai guaranaan on kaikkea muuta kuin hyvä idea sisäelintemme tasapainoisen toiminnan kannalta, vaikka tutkimuksissa yhdistelmällä onkin saatu hyviä tuloksia esim. painon pudotuksen suhteen. Ephedran ja kofeiinin yhdistelmällä on mm. mahdollista lisätä rasvakudoksen menetystä ja parantaa lihasmassan säilymistä (Dyck 2000). Eräässä tutkimuksessa koeryhmä menetti 4.5kg rasvakudosta ja 2.8kg vähemmän lihasmassaa kuin vertailuryhmä 8 viikon aikana (Astrup ym 1992) ja toisessa sokkoplacebotestissä painon putoaminen oli kuukaudessa 1 kg enemmän verrattuna lumeryhmään (Shekelle ym. 2003).

Opiskele ja tutustu jokaiseen voimakkaampaan uuteen yrttiin, jonka lisäät repertuaariisi. On parempi tuntea yksi yrtti ja sen tarjoamat käyttömahdollisuudet hyvin kuin tuntea 100 yrttiä huonosti ja käyttää niitä “fiilispohjalta”.

Älä siis tee eliksiireistä turhaan sekasotkuja laittamalla joukkoon koko ruokakaappisi sisätö. Omaksu mielummin ideologia, jonka toivon jäävän mieleesi parhaiten tämän pienen tarinan kautta.

Etnobotanisti Mark J. Plotkin lähti 90-luvulla tutkimaan Amazonin viidakon aluperäiskansojen käyttämiä menetelmiä tautien parannuksessa ja kansanlääkinnässä. Kirjoissaan hän kertoo mm. tapauksesta, jossa hän mittasi kahden alkuperäiskansoihin kuuluneen keski-ikäisen naisen verensokeriarvoja ja huomasi, että ne olivat niin korkeat, että kummankin naisen olisi pitänyt olla käytännössä kuollut. Perulaisen alkuperäiskansan asukkaat olivat kuitenkin kutsuneet lähiheimon shamaanin parantamaan naisten vointia. Shamaani juotti naisille kolmen päivän ajan 4 kertaa päivässä 2 lusikallista erilaisista yrteistä valmistamaansa tummaa juomaa. Kun Plotkin mittasi kolmen päivän kuluttua naisten verensokeriarvoja, olivat ne normalisoituneet täysin. Tapahtuneesta häkeltynyt Plotkin toimitti näytteen juomasta Yhdysvaltalaiseen laboratorioon, mutta kemistit eivät tunnistaneet siitä ainuttakaan vaikuttavaa ainesosaa. Tämä on samalla hyvä esimerkki synergiasta, mahdollisen placebo-vaikutuksen tehosta ja ravintoaineiden vielä tuntemattomista yhteisvaikutuksellisista ominaisuuksista. Kun Plotkin haastatteli perulaista shamaania sai hän vastaukseksi kommentin, jonka toivon jäävän mieleesi: “Luuletko että kuluttaisin aikaani lisäämällä tarpeettomia yrttejä lääkkeisiini?“. Eli valmistaessasi eliksiirejä, pidä kokonaisuus mielummin yksinkertaisena, kuin lukuisten ainesosien hallitsemattomana sekamelskana.

Lopuksi

Mikä on paras väline blenderin pesemiseen?

Suosittelen hankkimaan puisen, pyöreän ja pitkävartisen keittiöharjan, jolla blenderin saa pestyä omien kokemusteni valossa ehdottomasti kaikkein kätevimmin. Suomessa parhaat harjat voi bongata Ekolosta.